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[討論]我用烤箱烘豆的經驗分享1[複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-7-8 10:03 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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剛開始時買了一台有烤籠的烤箱,型號【*千琦家電*】Kozawa小澤家電KW-0351 35L雙溫控(旋轉電烤箱加贈3D旋轉烤籠),但是不管烤多久,就是不會一爆,後來發現是溫度不夠。

我在露天買了液漲式溫控器2個,參考網路上的做...
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頭香
發表於 2016-7-8 12:46 PM|只看該作者
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我是用sayno 860W烤箱,不過一爆前,每50秒拿出,再放入.後來45秒拿出,再放入,一爆密集再關火滑行一分鐘.一爆之後火要關小.勤翻,不然很快住入二爆,就"臭火搭"了.
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發表於 2016-7-8 12:49 PM|只看該作者
對了,最好不要選有旋風的,銀皮不好清.
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發表於 2016-7-8 09:45 PM|只看該作者
哇!大大果然有實驗精神,令人佩服....................
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發表於 2016-7-11 07:57 PM|只看該作者
關於銀皮,我有自製一台冷卻盤。照相之後在傳上來。烘好的豆子,請大家看一下!




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發表於 2016-7-12 12:46 AM|只看該作者
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哇喔喔!!真是太酷了!!竟然可以用烤箱來烤耶!!感覺超高難度呀!!佩服佩服

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ccy99 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-17 10:24 AM|只看該作者
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我不是行家,不過豆子的顏色看了就像聞到咖啡香,我的程度還不到自己烘豆子,所以先欣賞就可以了。
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Babow 該用戶已被刪除
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發表於 2016-8-20 02:02 AM|只看該作者
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我都有用烤箱烘豆,不過還未能掌握火侯
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發表於 2016-8-20 11:19 AM|只看該作者
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可能要多練習,可以先多買一些低價豆子練練,畢竟跟烹調一樣,火候多練習.
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發表於 2016-8-20 10:05 PM|只看該作者
難以想像...自己在家烤...那會部會整屋子都咖啡味?




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hello.guppy 該用戶已被刪除
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發表於 2016-8-25 04:20 PM|只看該作者
改控溫器.這有難度一般人改不好會電線走火吧.佩服佩服板大
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發表於 2016-9-2 11:00 AM|只看該作者
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可以google "colin烤箱烘豆" 有詳細的說明,20分鐘烘一把豆子,是比較適當的.

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發表於 2016-9-6 11:16 AM|只看該作者
冷卻器也蠻重要的,能po上來,大家觀摩一下嗎?
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發表於 2016-9-9 08:40 AM|只看該作者
烤箱烘豆不難,不過一定要先改機,不然台灣的烤箱都號稱可以達250度,其實都無法到達爆點,以我家來說大約要到210-220度才會一爆,所以很難掌控下豆點,然後我是用有旋轉烤籠的烤箱35公升。

溫度可先預熱到190度,再把裝好豆的烤籠放入(我的烤籠也裝一個溫度計,只能測鍋溫),再來就溫升控制,大約一分鐘10度,這裡就是每分鐘大約調15-20度,這樣就可以控制溫升曲線了,乾豆或硬豆需要快一點,不然爆量會很少(因為內有旋風)。
...
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發表於 2016-9-9 08:47 AM|只看該作者
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烘豆時家裡會有烘豆子的味道,沒錯,而且會有煙,最好放在抽油煙機附近烘。有機會再做除煙箱。

不過自己烘的豆子真的很好喝,很香,磨豆後就可以聞到非常非常香的咖啡味。咖啡的味道也可以自己控制。而且豆子也可以自己決定,很好很愜意!






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